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學習茶藝需注意的幾個泡茶步驟

(1)不要用保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶jian過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

(2)不要用沸水泡茶:用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3)泡茶時間不要過長:茶葉浸泡4-6分鐘后飲用極好。因此時已有80%的咖啡yin和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。

(4)不要扔掉泡過的茶葉:大多數人泡過茶后,把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的,應當把茶葉咀嚼后咽下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

(5)不要習慣于泡濃茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡yin和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。


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